Marisa schrijft

Mammies sambal

Mammies Sambal is een heerlijke sambal met een eigen smaak die echt past bij de Indische rijsttafel. Ik ben er mee opgegroeid en ook mijn kinderen weten het te maken. Het is lichtelijk verslavend en wordt bij ons ook als broodbeleg en in de spaghettisaus en in de erwtensoep gebruikt. Jammieeeeee…Aduh, so lekkur ja…

Lees verder

Pompoen met zoutvlees

Pompoen met zoutvlees is een typisch Surinaams gerecht uit de creoolse keuken. Je kunt het overal op internet vinden, maar ja…deze komt uit onze keuken en is wel errug lekker! Wat heb je nodig: Pompoen in stukjes zoutvlees (en varkensstaart) tomatenpuree roomboter zout ui gesnipperd zwarte peper soepgroente (selderie) iets suiker (naar smaak) Hele peper   Hoe maak je het: Vlees ontzouten en stukjes snijden In roomboter vlees bruin bakken Ui meebakken Vlees smoren tot het zacht is Pompoen en tomatenpuree toevoegen Met deksel op pan stoven tot de pompoen zacht is geworden, deze dan met lepel prakken tot prutje. Laat een hele peper meestoven. Fijngehakte soepgroente, en wat zwarte peper toevoegen   Op smaak maken met wat suiker

Lees verder

Rendang

Dit heerlijke gerecht is één van mijn favorieten. Je kunt dit natuurlijk met een boemboe maken maar met verse kruiden zoals we die hier in de tuin hebben smaakt het veel lekkerder. Rendang is een typisch Sumatraans gerecht. Het spreekt dus voor zich dat mijn moeder kampioen Rendang maken is. Als je het in een restaurant gaat eten, zorg dan dat dit een Sumatraans restaurant is. Er zijn vele varianten op Rendang maar de Sumatraanse is toch echt de lekkerste!   Je hebt nodig: 500 gr, in stukjes gesneden rundvlees (sucadelappen) Ui I cm koenjit 2 stukjes gember 3 el sambal oelek 2 stengels sereh (op het dikste gedeelte een paar x slaan met een soeplepel) 3 tl ketoembar 4 schijfjes laos 2 daon salam blaadjes 2 jonge blaadjes van de lemmetjeboom   Blikje cocosmelk   Zout       Doe alle kruiden bij elkaar en kneus het in een vijzel, Dan het kruidenmengsel bij het vlees en samen met de kokosmelk laten sudderen tot de saus lekker dik is en het vlees lekker zacht.  

Lees verder

Ayam Opor

Ayam Opor is een heerlijk kipgerecht dat altijd wel in de smaak valt. Vooral kleine kinderen zijn er dol op. Menig kind in onze familie kreeg Ayam Opor als eerste vleesgerecht met rijst te eten. Vandaar de naam kindertjeskip. In mijn jeugd hadden we regelmatig uitgebreide koempoelans (lees eetfestijnen) waarbij er veel kindertjeskip was zodat er niet gezeurd werd onder het eten. Wat heb je nodig: 1 kip 1 serehstengel 3 salamblaadjes 750 ml kokosmelk 5 eetl olie   Maak in een vijzel een kruidenmengsel van 1 grote ui gesnipperd 5 teentjes knoflook geperst 3 cm gember 2,5 cm kunjit 3 cm laos 3 theelepel ketoembar 1 theelepel djinten (komijn) 7 kemirienoten klein beetje gula djawa (palmsuiker) zout naar smaak   Bereiding De de olie in een wok/wadjan en fruit daarin de boemboe. Voeg dan de kip, de sereh en de salamblaadjes toe en bak dit verder op voor zo’n 5 minuten. Voeg vervolgens de kokosmelk toe en laat dit zachtjes stoven voor nog 30 minuten totdat de kip gaar is. Zoals de meeste Indische gerechten kun je het gerecht 1 of 2 dagen in de ijskast laten staan om de smaak lekker in het vlees te laten trekken.

Lees verder

Jambalaya

Jambalaya is van oorsprong een Afrikaans gerecht en heeft dus geen historie in onze familie. Het is desondanks een succesvol gerecht binnen onze indoclan geworden en ik kan je verzekeren dat je meer dan 1 x opschept! Overigens is het vers het lekkerst en dan bedoel ik direct eten. Als je het een dag later wilt eten moet je het opbakken in een koekenpan en niet in de magnetron opwarmen. Je hebt nodig: 6 grote tomaten 1 paprika Zoutvlees en ander vlees zoals chorizo of salami, kip, rookworst e.d. Ui 3 t. knoflook Chickenpowder Peper Boter   Zo maak je het: Bak het vlees samen met ui en knoflook in de boter. Dan tomaat erbij, lekker laten sudderen tot dikke brij. Dan stukjes paprika erbij en op smaak maken met peper en zout. Dan mik je de brij in je rijstkoker met 3 kopjes rijst en de hoeveelheid water die je normaal gebruikt. Af en toe even doorroeren en laat de rijstkoker na het afslaan nog zo’n 3 kwartier staan. Het lijkt veel werk maar dat is het niet. Je hebt er ook geen omkijken naar. Het is je gelukt als je een lekkere brij op je bord krijgt. Wel

Lees verder

Aardappelsambal (Sumatraans)

Hete kripiekjes…zo wordt het bij ons thuis genoemd. Toch weer anders dan de Javaanse aardappelsambal. Ik zet beide varianten op de site zodat je het verschil kunt proeven. Qua smaak kan je de varianten niet vergelijken. Ik ben echter wel nieuwsgierig welke jullie lekkerder vinden. Dus laat een reactie achter als je beide hebt geprobeerd! Je hebt nodig: olie NL:zakje gezouten frietjes( dan geen zout toevoegen)/Su: Zakje gebakken aardappel klein gesnipperd uitje beetje verse laos beetje trassi 1 rondje Gula Djawa (oplossen met wat water op t vuur en even zeven) Sambal Oelek naar smaak   Zout naar smaak   Hoe maak je het:   Doe wat olie in een wok en fruit het uitje. Doe dan de laos en de trassi erbij. Dan de sambal en Gula Djawa, als het een dikke massa is geworden haal je de pan van het vuur en doe je de frietjes erbij. Flink omscheppen en af laten koelen. Het is normaal dan het kleeft, dat komt door de Gula Djawa. Bewaar het in een goed afgesloten bus.

Lees verder

Aardappelsambal (Javaans)

Heel anders dan de Sumatraanse (zie huisrecept aardappelsambal) maar ook heel erg lekker!! Eigenlijk maak ik deze vaker omdat het minder zoet is en bij meer gerechten past. En…..is iets makkelijker en sneller klaar te maken. Je hebt nodig: Wat olie 1 zakje aardappelfrietjes 1 ui knoflook 2t verse peper (madam jeanette) tomatenpuree chickenpowder (of blokje) 1 afgestreken eetlepel suiker wat zout   Zo maak je het: Doe een klein laagje olie in de wok en fruit het uitje. Als de ui glazig wordt, doe je de knoflook en de peper erbij. Laat even bakken (kijk uit dat je knoflook niet te donker wordt). Doe dan de tomatenpuree erbij, chickenpowder, wat zout en de suiker. Je hebt nu een lekker papje. Doe de frietjes erbij en goed omscheppen zodat alles een egaal oranje/rode kleur heeft. Af laten koelen, los schudden en in een goed afgesloten bus bewaren.

Lees verder

Tahoe goreng

Tahoe Goreng is een heerlijk licht verteerbaar en veggie gerecht. Ik maak het klaar met Taugé maar natuurlijk kun je ook andere groente toevoegen. Je kunt altijd zien wanneer ik dit gerecht heb gegeten. Ik zit dan helemaal onder de ketjapspetters. Je kunt het gulzigheid noemen natuurlijk, maar ik vind het gewoon lekkerrrrrrrrrr!!!!!! Meestal wordt het ‘s avonds gegeten. De gewoonte in Indië is s’middags rijst en ‘s avonds nog iets lichts. Je hebt nodig:   Blok tahoe Asem Djawa/Tamarindepasta   Gula Djawa (klein stukje)   Ketjap Manis A   knoflook   gesnipperd uitje   prei   selderie/soepgroente Lombok/rode peper peper en zout naar smaak Taugé en/of andere groenten olie   Hoe maak je het klaar Tahoe: Snij de Tahoe in kleine blokjes en leg dan 20 minuten in een kom met een mengsel van peper/zout en Asem Djawa. Bak de blokjes in hete olie bruin.   Saus: Uitje in olie fruiten, dan knoflook, prei, lombok en Gula Djawa erbij. Goed wokken en dan de ketjap erbij.     Schep de Tahoe op een bordje, groente erover en dan de saus….mmmmmm……

Lees verder

Nasi goreng makkelûk

Op veler verzoek: De Nasi Goreng Makkelûk!! Maak het lekker van te voren klaar, want Goreng zegt t al….opgebakken is het t lekkerst!! Trouwens, dat geldt voor de meeste Indische gerechten. Maak t van tevoren klaar zodat de kruiden goed kunnen intrekken. In ieder geval is deze nasi goreng eigenlijk altijd een succes en erg makkelijk dus. Wat heb je nodig: Ontbijtspek (voor de variatie kun je ook kleine stukjes rookworst nemen, dit is nog makkelijker want dat hoef je niet eerst te bakken ;)) 1 ui gesnipperd 4 teentjes knoflook 4 eieren Maizena soepgroente (selderie) Tauge of andere groente wat tomatenpuree chickenpowder klontje boter Hoe maak je het klaar Kook de rijst gaar, roer het los en laat afkoelen. Bak de spek lekker krokant en breek t in stukjes. Kluts de eieren met zout en peper en gooi er 2 eetlepels maizena dat je met een scheutje koud water hebt opgelost, bij. Kluts even door en bak er dunne ommeletjes van die je in reepjes snijdt. Doe wat boter in een pan en bak de ui glazig. Daarna de knoflook erbij en bak dit even door. Doe de tomatenpuree, chickenpowder, ketjap en zout en peper erbij en roer het

Lees verder

Je gaf geen kik

Nicola was je naam die we veranderden in Lola, toen je bij ons kwam Een magere aangereden pup uit het asiel, je gaf geen kik Je was voorbestemd om een bij ons een lang en gelukkig leven te leiden Na een jaar besliste het lot anders, je gaf geen kik Na een wandeling bloedden de nagels aan je achterpoten Je gaf geen kik Ik heb je zo goed als het kon, het laatste stuk gedragen De kracht in je achterlijf verdween iedere dag een beetje meer, je gaf geen kik Je kon jezelf niet meer krabben, wij deden dat voor jou maar vast niet vaak genoeg, je gaf geen kik Als je viel, hielpen we je opstaan. Je werd incontinent, plastte ‘s nachts in je hok De spieren in je schouders groeiden buiten proporties om het gemis aan kracht in je achterlijf te compenseren Je had pijn, je gaf geen kik Tot de dag dat je tegen de auto aan leunde, omdat je niet meer kon. Het pijnlijke moment was gekomen, je gaf geen kik Tot de allerlaatste hartslag lag je in mijn armen, het was goed zo..je gaf geen kik Je was zo speels, zo lief, mijn vriendin, Lola

Lees verder