Marisa schrijft

Pasta alla Norma

Pasta uit Catania (Sicilië). Ik heb het internet afgezocht naar de meest authentieke versie, en hieristie dan! En denk erom, deze is echt geweldig!! Dus kijk uit voor onbeheersbare primitieve acties, zoals je bord aflikken of je vingers…. Wat heb je nodig voor 4 personen: Een halve liter passata Een bakje Ricotta (250 gr) 400 gram Trottole all’uovo 2 grote of 3 kleine aubergines 3 tenen knoflook 1 ui Balsamico azijn Olijfolie (ook om te bakken) Bloem Hoe maak je het klaar: Voorbereiden: Snij de aubergines eerst in de breedte in plakken van ongeveer 1 cm en snij deze dan weer in vieren. Doe in een schaal en bestrooi met zout en hussel de blokjes door elkaar. Laat 20 minuten staan. Kook de pasta volgens de instructies al dente in ruim water met zout en een scheut olijfolie. Giet de pasta af en koel af met koud water, zodat het niet verder gaart en laat in vergiet staan. Snipper ui en knoflook en laat de ricotta op kamertemperatuur komen. Pluk de blaadjes van de Basilicum en hou wat apart voor garnering. Na 20 minuten droog je de aubergineblokjes af en bestrooi met bloem. Fruit in olijfolie ui en knoflook en

Lees verder

Geflambeerde knoflook gamba’s met gefrituurde kappertjes

Met dank aan Sharon de Miranda van Binnenste Buiten. Een makkelijk recept met een hoog culinair niveau. Daar kan je mee thuiskomen. Ik zou ik niet zijn, als ik daar meteen mijn eigen twist aan geef. Een absolute aanrader als je indruk wilt maken! Wat heb je nodig: 400 gr pasta 500 gr gamba’s 500 gr kastanje champignons 1 flinke ui 10-12 teentjes knoflook 2 el kappertjes 1 dl whisky 3 dl kookroom rucola geraspte Pardano 1 bosje peterselie Peper/ zout 5 dl zonnebloemolie Kokosolie Hoe maak je het: Kook de spaghetti beetgaar en giet af. Maak de gamba’s zorgvuldig schoon en spoel ze na met koud water. Snij de champignons in kwarten. Hak de peterselie fijn Pel de knoflook en hak fijn. Pel en snipper de ui. Verhit in een steelpan een flinke laag zonnebloemolie. Laat de kappertje uitlekken en droog ze met keukenpapier. Frituur ze tot ze goudbruin en krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.   Fruit de ui en knoflook aan in een wokpan met wat kokosolie en voeg na een minuut de gamba’s toe. Bak dit 1 minuut op hoog vuur. Nu ga je flamberen: hou je hoofd NIET boven de pan en zet de afzuigkap uit. Giet

Lees verder